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食用菌的營養與保健
來源: 時間:2013-11-29 09:04:30 作者:佚名

一、 食用菌的營養價值
    食用菌是一種高蛋白,低脂肪的營養食品。具有18種人體必需的氨基酸;多種礦物質;豐富的維生素及特殊的生理性物質。其營養價值可與肉、蛋、奶相比且優于肉、蛋、奶等動物性食品。在中國被譽為“山珍”,在日本被推崇為“植物性食品的頂峰”。在羅馬被視為“上帝的食物”。其營養價值是其它動、植物食品難以比較的。食用菌被預言“將在未來世紀中與動、植物食品三足而立。”
二、 食用菌的藥用價值
    食用菌不僅營養豐富,其藥用價值更被現代醫學界所矚目。食用菌的藥用功效遍及人體各部位。其清心、潤肺、補血、益氣、增智、健腦,能有效的降低血液膽固醇的含量,治療高血壓、高血脂、動脈硬化、腦血栓等心腦疾病;對消化系統疾病具有獨特的療效。食用菌更顯著的作用是防癌、抗癌,其抗腫瘤的活性成分——細胞壁的多糖體和多肽物質可以增強人體的抵抗力,提高機體免疫能力,選擇性的殺滅機體的腫瘤細胞,從而抑制和防治癌癥的發生。



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